Hozzávalók (2 személyre):
- 1 doboz prémium makrélafilé olívaolajban
- 2 darab közepes, zsenge cukkini
- 1 darab bio citrom reszelt héja és fele citrom leve
- egy kis csokor friss mentalevél (finomra aprítva)
- 2 evőkanál fenyőmag (vagy pirított mandulaforgács)
- Só, frissen őrölt színes bors
- Opcionálisan: egy kevés érett parmezán forgács a tetejére
Elkészítés (mindössze 10 perc):
A „spagetti” elkészítése:
A cukkinit alaposan megmossuk, majd egy zöldségspirálozó segítségével vékony spagetti szálakra vágjuk. Ha nincs spirálozónk, egy egyszerű zöldséghámozóval is vékony szalagokat szelhetünk belőle. Egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, és hagyjuk 5 percig állni, hogy kissé megpuhuljon, de megőrizze kellemes, roppanós textúráját.
Az öntet elkészítése:
A halkonzervet felbontjuk. A makréla alól a prémium, halízzel átjárt olívaolajat egy kis tálkába öntjük – ez lesz az öntetünk alapja, egy cseppje sem mehet kárba! Hozzáadjuk a citrom levét, a reszelt citromhéjat, a finomra vágott friss mentát, és borsozzuk.
Összeállítás: a cukkinit finoman kinyomkodjuk a felesleges nedvességtől, majd összeforgatjuk a mentás-citromos olívaolajjal.
A tálalás művészete: a cukkini spagettit elegáns tálakba rendezzük. A makrélafiléket nagyobb, rusztikus darabokra törve a halmok tetejére helyezzük.
Az utolsó simítás: megszórjuk a száraz serpenyőben illatosra pirított fenyőmaggal, és ha szeretnénk, néhány parmezánforgáccsal koronázzuk meg.
Italpárosítási tipp a prémium élményért:
Az étel mellé kínálj egy jéghideg, magas savtartalmú, ásványos magyar fehérbort (például egy balatoni olaszrizlinget vagy egy száraz furmintot Tokajból), esetleg egy prémium spanyol Albariño-t. A bor feszessége és a citromos-mentás cukkini tökéletesen egyensúlyba hozza a makréla értékes halolajait, így a 40 fokos hőségben is garantált a könnyed, luxus gasztro-élmény.
Gyakorlatilag főzés nélkül, prémium alapanyagokból alkottál valami felejthetetlent. Jó étvágyat!
