Le Grand Lejon

A Le Grand Lejon márkanév a környék híres jelképének, a világítótoronynak a nevét viseli. Saint-Brieuc (Bretagne, Franciaország) városának öblében találhatóak - ma természetvédelmi terület -, ahonnan már a régi időkben is tőkehalat halászni indultak Kanada irányába a kétárbócos halászhajók. A kikötőben a frissen fogott halakat azonnal sózták, tartósították.

A Le Grand Lejon ebben a térségben mára a legnagyobb füstölt és pácolt haltermékekkel foglalkozó gyártó, aki a régi hagyományok mentén készíti termékeit 1953 óta.

A régi hagyományok megőrzése mellett folyamatosan fejleszti termékeit, bővíti gyártási és csomagolási kapacitásait a legújabb technikák és receptek mentén főként a különleges konzerv haltermékek és hal készételek terén (mára 350-féle termékük van), így egyensúlyt teremtve a hagyományok és a modern elvárások között.

Értékeik:

• a lehető legtermészetesebb receptúra: egyszerű, minőségi és egészséges összetevők („Clean label” – tiszta címke tulajdonosai = egyértelmű összetevő, és a nem természetes összetevők csökkentett mennyisége),
• nem használnak pálmaolajat, ízfokozót és mesterséges színezőanyagot, aszpartamot és finomított sót, csak az elengedhetetlenül szükséges tartósítószereket használják,
• a XVII. századi halfeldolgozási hagyományokat követik: tölgyfán való füstölési eljárás, kézzel történő fűszerezés, és száraz sózással,
• törekszenek arra, hogy ne a túlhalászott halakból, hanem a breton partok közeli vizekből származó alapanyagot használjanak (MSC = fenntartható halászat). Pl. a Saint-Jacque kagylót, amiből a híres rilette-jüket is készítik.
• minőség és frissesség: kifogás után azonnal feldolgozzák a halakat.