Hozzávalók 2 fő részére:
- 400 g garnélarák
- 100 ml extra szűz olívaolaj
- Bazsalikom
- 1 db főtt cékla
- 1 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 8 db mozzarella golyó
- narancs és lime héja reszelve
Elkészítés:
Először az olívaolajat összeturmixoljuk a bazsalikommal és félretesszük. Majd a főtt céklát, az almaecetet egy evőkanál olívaolajjal összeturmixoljuk. Kis tálkákban, „finger food” tálakba felváltva öntünk egy kis zöld vagy lila zöldségturmixot, mindegyikre helyezünk garnélarák darabkákat, majd 1-1 mozzarellagolyót és a végén rácsöpögtetünk egy kis olívaolajat és lime és narancshéja reszelünk rá.
Turmixold össze az olívaolajat a friss bazsalikommal, és tedd félre — ez lesz az aromás zöldalap.
Egy másik tálban pürésítsd a főtt céklát almaecettel és egy kevés olívaolajjal — ez lesz az élénk vöröses-lilás édeskés kontraszt.
A két szószt rétegezve öntsd kis tálkákba vagy poharakba, mintha egy süteményt rétegeznél.
Erre tegyél pár darab garnélarákot, egy-egy mini mozzarellagolyó, és a végén egy leheletnyi lime- és narancshéj-reszelék.
Egy kis extra olívaolaj a tetejére, és már kész is!
