Ez a terrine bármilyen mélyebb formában, tálban elkészíthető hiszen sütés nélkül készül. Ráadásul csak az elnevezése állati eredetű, hiszen az összetevői teljesen illeszkednek a vegetáriánus étrendhez, valamint tej- és gluténmentesek.
Hozzávalók:
- 200 g friss shiitake gomba
- 1 evőkanál olívaolaj
- 125 g ízesítés nélküli tofu
- 2 kávéskanál vegán és gluténmentes agar-agar
- 2 evőkanál konyak
- 150 ml szójakrém
- 8 evőkanál kókuszolaj
- 4 evőkanál fehér miso (szójabab püré)
- 4 evőkanál dióolaj
- 1 csipet szerecsendió őrölt
- 1 csipet szegfűszeg őrölt
- ¼ kávéskanál koriander őrölt
- ¼ kávéskanál feketebors őrölt
- ½ kávéskanál só
Elkészítés:
Mosd meg és vágd fel vékony csíkokra a shiitake gombát, és egy serpenyőben közepes erősségű tüzön az olívaolajon futtasd meg. Majd keverd össze a tofuval egy kézimixer segítségével.
Egy kis lábasban keverd össze az agar-agar port a konyakkal, a szójakrémmel, forrald fel, és hagyd a tűzön még 2 percig.
Ehhez a keverékhez add hozzá a shiitake / tofu krémet, és dolgozd össze ezeket a hozzávalókat is a kézi botmixer segítségével.
A kész keveréket öntsd egy formába (terrine), és tartsd 4 órán keresztül a hűtőszekrényben mielőtt fogyasztanád.
