Hozzávalók 4 személyre:
- 2 liter zöldségleves
- 3-4 db újhagyma
- 150 g shiitake gomba
- 50 g fodros kel
- ½ zöldcitrom vagy bergamott leve
- 1 csokor citromfű
- olívaolaj
- 1 ek fekete vagy fehér miso (fermentált szójabab paszta)
- 25 g tamari- vagy szójaszósz
- 15 g szárított kombulevél
- 360-400 ml kókusztej
- 1 kk friss reszelt gyömbér
- 1 üveg Tsukudani kombu algából
- koriander vagy petrezselyemzöld
Elkészítés:
- Készítse el a zöldséglevest előzetesen vagy helyettesítse kész konzervlevessel vagy zöldségleves kockából készített levessel.
- Miközben fő a zöldségleves, készítse elő a többi hozzávalót :
- szeletelje fel vékonyan az újhagymák zöld részét - őrizze meg a fehér részt,
- vegye le a shiitake gombák talpát (ezt ne tegye a levesbe!), és szeletelje fel a gombák kalapját,
- majd vágja fel nagyobb darabokra a fodros kelt,
- aztán vágja finomra a citromhéjat, az újhagyma fehér részét,
- végül szedje le a koriander leveleit, és nyomja össze a citromfüvet. - Egy lábasban forrósítson fel 4 ek olívaolajat, és tegye rá a shiitake gombákat, amiket pirítson addig, amíg egy kis színt kapnak. Majd adja hozzá az újhagymák zöldjét, öntse rá a zöldségleves és a tamari- (vagy szója) szószt.
- Adja hozzá ezután a misot, a kombut, a citromot, a citromfüvet, a káposztát, és gyöngyözésig melegítse fel a levest (nem kell forrnia !), és fedő alatt hagyja főni 10 percig. A 10 perc elteltével vegye ki a citromfüvet.
- Adja hozzá a gyömbért, majd vegye ki a kombuleveleket, szeletelje fel vékonyan, és tegye vissza a levesbe.
- Főzze gyöngyözve 2-3 percig fedő alatt, majd húzza le a tűzhelyről és adja hozzá a kókusztejet, fűszerezze, ha szükséges.
- Tálalja mély tálakban a korianderrel, az újhagyma fehér részével, és egy púpos kávéskanál Tsukudanival. Javasoljuk, fogyasztás előtt keverje össze a levest óvatosan, hogy a Tsukudani elkeveredhessen a zöldséglevesben.
