Hozzávalók:
- 40 g algatészta - tengeri spagetti tészta
- 1 db póréhagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 paprika
- 6 db gomba
- 50 g szójacsíra
- ¼ fej zeller
- 1 db cukkini
- ½ pak-choï-típusú káposzta
- 50 g sózatlan mogyoró
- 50 g szárított gyümölcs pl. mazsola, áfonya, sárgabarack
- fűszer ízlés szerint pl. curry, garam massala
- szójaszósz
- napraforgóolaj
- cukor
Elkészítés:
Ennek a receptnek az elkészítési elve nagyon egyszerű: a több órán keresztül pácolt zöldségeket egy wokban vagy serpenyőben meg kell futtatni olajon.
Ehhez először minden zöldséget fel kell darabolnunk, lehetőleg egyforma nagyságú darabokra, hogy gyorsan és egyformán sülhessenek meg, így biztosítva egy harmonikus ízelegyet. Ezért a legegyszerűbb, ha minden zöldséget julienne-re vágunk.
A tengeri spagetti algatésztát áztassuk be 100 g langyos vízbe.
Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, és vágjuk egyforma darabokra, kivétel a gomba, amit negyedeljünk el; és tegyük mindet egy tálba.
Adjuk hozzá a mogyorót, a szárított gyümölcsöket, a lecsöpögtetett algatésztát, és fűszerezzük meg kb. 1 evőkanálnyi fűszerrel. Majd adjunk hozzá 4 evőkanál szójaszószt, és alaposan keverjük össze.
Takarjuk le egy fóliával vagy tányérral, és tegyük be legalább 2 órára a hűtőszekrénybe. A legjobb ízhatást akkor érhetjük el, ha 6 órát áll a páclében a keverékünk.
Sütéskor magas lángon melegítsünk meg 2 evőkanál napraforgóolajat, tegyünk hozzá 1 evőkanál cukrot. Amikor a cukor karamellizálódott, tegyük hozzá a zöldséges keverékünk ¼-t, anélkül, hogy a páclevet is ráöntenénk.
Először hagyjuk, hogy gyorsan színt kapjon, és csak utána keverjük meg többször is gyors mozdulatokkal mindaddig, amíg roppanós állagúak nem lesznek a zöldségek. Tegyük egy tálba, amit fedjünk le, hogy meleg maradjon. És ugyanígy süssük meg 3 külön adagban a többi zöldséget is.
Ínyenc tipp: tálaláskor szórj rá egy kis koriandert és darabolt mogyorót!
