Míg a tengeri moszat évezredek óta az ázsiai konyha alapja, az amerikaiak csak a közelmúltban kezdték elfogadni a hínárt egészséges, ízletes ételként.
De milyen fajtái vannak, és melyiket hogyan lehet fogyasztani? Olvasd el cikkünket, és megtudod!
ELőző blogunkban erről írtunk: 6 érdekesség, amit eddig nem tudtál a tenger gyümölcseiről
Mi a különbség az alga és a tengeri moszat között?
A tengeri moszat, a tengeri zöldség
A tengeri moszat az óceánokban, tavakban és folyókban termő tengeri növények széles skálájának általános neve. A vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban hihetetlenül gazdag tengeri zöldségek az emberek számára elérhető legtáplálóbb élelmiszerek közé tartoznak.
Míg az amerikai növények termesztésére szolgáló talaj nagy része kimerült a tápanyagtól, a tengeri zöldségek részben azért ilyen gazdagok ásványi anyagokban, mert tápanyagdús vízben termesztik őket.
Alga, a természetes jódforrás
Az algák nagy mennyiségű kalciumot, vasat, A-, C- és K-vitamint, káliumot, szelént és magnéziumot tartalmaznak. A legfontosabb, hogy ez az egyik legjobb természetes jódforrás, a legtöbb más élelmiszerből hiányzó tápanyag, és a pajzsmirigy egészséges működéséhez is nélkülözhetetlen.
Magas szintű B12-vitamint is tartalmaz, ami nagyszerű hír a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel egyike azon kevés növényi forrásoknak, amelyek ennek az alapvető tápanyagnak az egyike. A tengeri moszat alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú, így nagyszerű fogyókúrás segédeszköz.
Lássuk a többi hínárfajtát!
Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb hínárfajtákat, amelyekkel egy élelmiszerboltban, egészséges élelmiszerboltban vagy sushi étteremben találkozhatsz, valamint azt is, hogy mire jók, és hogyan kell elkészíteni és fogyasztani őket!
Nori, amit a sushiból ismerhetsz
Ha ettél már valaha sushit vagy miso levest, akkor nagy eséllyel ettél norit is. Szárítás és pörkölés után sötétzöldnek tűnő vörös alga, ami a sushi tekercsek csomagolására szolgál.
A nori az egyik leggyakrabban fogyasztott hínár ma az Egyesült Államokban, és egyben az egyik legfinomabb is. A nori kiváló nassolnivaló önmagában, vagy levesekhez és salátákhoz adva.
Chlorella és Spirulina - superfood!
Két hasonlóan szuper élelmiszer-alga, jelentős egészségügyi előnyökkel!
A chlorella és a spirulina egyaránt édesvízben növekszik, és tele vannak olyan tápanyagokkal, amelyek hozzájárulnak az egészséges test fenntartásához. Hatékony egészségügyi előnyeinek köszönhetően a chlorella és a spirulina képes megkötni a nehézfémeket és más káros vegyi anyagokat, hogy eltávolítsa azokat a szervezetből.
Mindkettő nagy mennyiségű növényi fehérjét, esszenciális zsírsavakat, egészséges rostokat, vasat és különféle B-vitaminokat is tartalmaz. Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy hasznosak lehetnek a cukorbetegség és a rák megelőzésében is.
.
Kombu - az umami forrása
Egy robusztus umami ízű hínárfajta, tudományos nevén Laminaria japonica - amit gyakran adnak levesekhez, és dashi vagy japán alaplé készítésére használják.
Legnagyobb felhasználói a japánok, akik több mint másfél évezrede használják gasztronómiájuk szerves részeként. Úgy tekintenek rá, mint az egészség és a hosszú élettartam zálogára.
Az ázsiai konyha egyik alapélelmiszere, íze enyhén sós, füstös.
Remek emésztést segítő, párolt babhoz adva csökkenti az emésztési kellemetlenségeket és a gázképződést. Használd ízfokozóként különféle receptekben, hogy összetettebb ízt és több hozzáadott antioxidáns hatást érj el.
Természetes ízfokozó, a glutaminsav felelős a főzés során felszabaduló umami ízért, ami az úgynevezett „ötödik íz”. A nyugati konyhákban az umamit leginkább „erőteljesen kellemes ízként”, „kínai ízként” vagy „húsízként” jellemzik.
Nem tartalmaz cukrot, rendkívül alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. A benne található szénhidrátok leginkább keményítőből és rostokból tevődnek össze. A glikémiás indexe egy adag fogyasztása esetén mindössze 1, így a vércukorszint szinten tartásában is segítséget nyújt. Zsírszegény étel, ezáltal a fogyókúra hatásos támogatója lehet.
Arame, finom, és kezdőknek is ajánlott!
Az arame az a barna japán moszat, amelyet gyakran pirítanak, és Ázsia számos részén csemegének számít.
A perui és indonéz konyhában, valamint a japán és kínai ételekben használják, finom íze miatt remek kezdő hínár azoknak, akik még nem ettek algát. További bónuszként, az arame különösen hasznos az immunrendszer működésének fokozására.
Természetesen gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve a kalciumot, a rezet, a magnéziumot, a vasat, a cinket és a jódot. Ezek különösen előnyösek a bőrnek és a hajnak, ezért az algát előszeretettel használják a bőrön tisztító, tonizáló, puhító, nyugtató és méregtelenítő hatása miatt..
Wakame - salátának is kiváló
Enyhén édes ízű, rágós, szálas hínár. A wakame hínársalátának készítve finom. Dobd meg egy kis szezámolajjal, és használd fel salátaágy tetejére, vagy add hozzá a miso leveshez, hogy jobb állagot kapjon és ízesebb legyen. A wakame az egyik legegészségesebb rágcsálnivaló, mert laktató, ugyanakkor rendkívül alacsony a kalória- és zsírtartalma – kimutatták, hogy segít csökkenteni a vérnyomást.
- Támogatja a pajzsmirigy egészséges működését
Mivel a jódnak kiemelt szerepe van a pajzsmirigy működésében, a wakame pedig természetes jódforrás, így segíthet megelőzni a jódhiány okozhat pajzsmirigy-alulműködést. Jód tartalma a betakarítás helyétől függően változik, de átlagosan kb. 42 mikrogrammot tartalmaz grammonként. A jód ajánlott napi adagja felnőtteknek 150 mikrogramm. - Csökkenti a magas vérnyomást, segíti a fogyást
A wakame természetes vérnyomáscsökkentő hatású. Kutatások igazolták, hogy azok a magas vérnyomásban szenvedő, túlsúlyos betegek, akik napi 4-6 gramm algát fogyasztottak, nemcsak a hasi zsírtól szabadultak meg, hanem a vérnyomásuk is csökkent.
Agar-agar, a növényi zselésítő
A zselatin növényi alapú alternatívája, vagyis egy rendkívül erős, algából származó vegán sűrítőszer. Egy zselészerű anyag, amelynek nincs íze, illata vagy színe.
Az agar-agar a legtöbb egészséges élelmiszerboltban megtalálható. Próbáld hozzáadni levesekhez, gyümölcskonzervekhez, pudingokhoz, fagylaltokhoz és szószokhoz
Dulse - vörös hínár az óceánból.
A Csendes-óceánban és az Atlanti-óceánban növő vörös hínár, amit gyakran szárított és pelyhes formában árusítanak, és állítólag sütve a szalonnához hasonló ízű, így szuperegészséges, húsmentes reggeli lehetőség.
Próbáld meg olívaolajjal és sóval bedörzsölni, és a kelkáposzta chips vitaminokban gazdag alternatívájaként pörkölni.
Ha kedvet kaptál kipróbálni ezeket az egészséges tengeri ételeket, keresd ezeket (is ) webshopunkban.
